madeleineの備忘録

夏はスパイス♪

暑い、とにかく暑いです…。暑いのが苦手なので、夏はいつもぜいぜい言いながら毎日をすごしています（笑）。そんな私ですが、暑い時は暑い国のお料理よね、ということで、先日、いつものお教室にインド料理を習うべくお邪魔してきました。

まずはヨーグルトチキンカレー。
まずは大量の玉ねぎを炒めます。

目がショボショボです（笑）。

あめ色になったところでチキン投入。


スパイスも加わり、見た目も香りもすっかりカレー。あとは煮込むだけ…。

お次はサブジ。これが美味しいと聞いて興味津々。
お野菜を炒めて…

用意しておいたスパイスを投入。

炒めた後は蒸し煮にしていくだけ。材料も手順も潔いほどのシンプルさです。

今日もデザートつき、ということでクルフィ（インドのアイスクリーム）。

ここでもスパイス登場。

どんな味だろう♪ スパイスの扱いなども交えて説明をしつつ、先生の手は休みなく動き…3品が完成です。その合間にテーブルも整えられ…。

スタジオのテーマカラーのグリーンが爽やかな大人のコーディネイト。

今日はビールつき♪ お教室ご自慢のターメリックライスもたっぷり。

カンパイ＆いただきま～す☆

マイルドで奥深いカレー、スパイシーだけど野菜の味が生きているサブジ、そのまま食べても美味しいターメリックライス、この3つのバランスがパーフェクト！みんなスプーンが止まらず、おかわりを連発（笑）。

最後にクルフィ。しっかり甘いけど、後からちゃんとスパイスの風味。これ、癖になりそうです。熱いコーヒーとともに。

どれもごくシンプルな調理法だし、使うスパイスも数種類。でも、素材の味を生かしつつちゃんとスパイスが効いています。食べた後はお腹のあたりがじんわりと暖かで、スパイスの効果を実感。特に簡単なのにびっくりするほど美味しかったサブジはすでに3回復習しました。家族にも好評で、毎度の争奪戦です（笑）。

さて、次はパティスリー基礎の4回目に参戦予定です。暑さはつらいけれど、美味しいものを食べてなんとかこの夏を乗り切ります♪

食欲の秋が待ち遠しい…。9月10月もお教室のメニューはどれも魅力的で目移りしてしまいます。次はどのクラスにお邪魔しようか、メニューを想像しながらカレンダーをにらむ毎日です。




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食べて乗り切れ♪

仕事もボスたちが出張だったり休暇だったりでしばらく休み…せっかくだからどこかでかければいいものを、あまりの暑さに気がつけば寝倒れていたり、無為な時間を過ごす私…。

それでも霞を食べては生きていられないので…毎日わしわしと食べています（汗）。

さっぱりぱりぱり、ピクルスは何度も漬けました（笑）。お皿に出してそのまま食べられるサイズに切って漬けてさらに楽ちん♪

お弁当も毎日ではないけれど…この日は海老かつにソース付け忘れ（涙）。

趣味で畑をやっている親戚からじゃがいもやら玉ねぎやら送ってもらったのでじゃがいも祭りも開催。ポテトサラダやフライドポテトも楽しんで、最後はコロッケ。

自動的に翌日のお弁当はコロッケ（笑）。

そうそう、少し前の話ですが、今年も送られてきた浅間白桃。久しぶりに御坂に行きたいけれど、渋滞情報を見てはため息をつく私。

桃つながりで、先日食べた桃のケーキ。我が家が大好きなケーキ屋さんのもので、桃と生クリームとカスタードとスポンジのどこまでも繊細なとりあわせ。これにアイスティを合わせるのが好き。

昨日は雨が降ると言っていたのに傘を持たずに部活に出かけた娘。部活だけならよかったのですが、その後に整形でリハビリ＆本屋さんに寄ったので、しっかり濡れて帰ってきました。「雨だって言ってたじゃない」というと「聞いてないよ～」と。「私が言わなくても自分で天気のチェックぐらいしてよね、幼稚園児じゃあるまいし…」という毎度のやりとりが繰り返されたことは言うまでもありません。育てたように子は育つというけれど、こんな風に育てた覚えはないんだけどなあ。とにかく、濡れた制服のお手入れ、しないとね。あ、自分でやってもらいましょう（笑）。






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週末の復習と嬉しいお客さま☆

梅雨って雨がしとしと降り続くイメージですが、今年はなんだか大雨…。
週末もあいにくの空模様だったので、オットもロードバイクも山もお休み。
大きい人がリビングにいると、それだけでなんだか圧迫感が（笑）。

土曜日は娘が風邪でレッスンを休んだので、のんびり夕食をとれることに。
そうと決まれば、この前習ったあれを復習するしかないでしょう☆

今まで私が作っていたトマトファルシは、野菜を詰めたサラダ仕立てばかりだったのですが、今日はお教室で習ってきたアツアツを。


家族3人でトマト6個、消費しました（笑）。とろとろに焼けたトマトとジューシーなファルス、そこにまろやかな酸味のソースが…美味しさの三位一体です。そして、このソース、パンがいくらでも食べられる危険なソースです！夕方焼いたパンが8個、すべて消えました。もちろん、ワインもエンドレスです（爆）。



そして雨の庭先に目をやると、こんなお客さまが。

そら豆の葉っぱにテントウムシが。ご存じ、アブラムシの天敵ですね。ようこそいらっしゃいました。どうぞたくさん召し上がっていってくださいませ～。

さあ、今日はパティスリー基礎の2回目に行ってきます♪
今日も美味しい一日になりますように☆



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またまた潜入☆初夏のフレンチ♪

ようやく雨足が落ち着いてきた土曜日の午後です（と思ったら、また強まったり…なかなか止みませんねえ）。今週も忙しさをいいわけに手を抜いていた掃除に追われていました。ようやく終了、夕食の支度を始める時間まで一休みです。

梅雨入り直前の爽やかというには少し暑い日、またまたMaho's Tableさんにお邪魔してきました。今回は、アンコールレッスンの「初夏のフレンチ♪　夏野菜を軽やかに味わう」に潜入です。

この日も魅力的なメニューの数々♪

「かぼちゃのムース　ヴェリーヌ仕立て」

「トマトファルシ」

「ダークチェリーのクラフティ」

「まりパン（ミレユンヌオリーブオイル添え）」　
「グラスワイン」

さあ、レッスン開始！

まずはかぼちゃから。

皮を取ったかぼちゃを

炒めて煮込んで…

ピュレにして…

まずは下のムースを仕込んで固めて。

固まったら上のスープを張って。

最後におめかし♬


お次はトマトファルシ。焼いたトマト好きにはたまりません。

先生、説明しながらも手は休めずにファルスを作ります。

トマトに詰めたらいざ、オーブンへ。

さあ、デザートも仕込み開始です。

クラフティの材料をどんどん混ぜていきます。

加えては混ぜ、加えては混ぜ…

本日の主役！旬のチェリーがぎっしり！

ここに生地を流したら準備完了！


途中で急遽、パンの端っことオイルでプレ試食会も（笑）

プレ試食をしている間にオーブンでお料理たちが焼かれ…いよいよ本当の試食スタートです♪





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さあ、お待ちかねの試食タイム！

久しぶりの庭ごはん♬

先週はフルに仕事だったので、この週末はやりそびれた家のことをあれこれ。

ずっと気になっていためだかハウスの掃除と水替えを。物言わぬ彼らの環境管理は、飼い主である私の責任ですから。

無事に綺麗になって、機嫌よく泳いでくれています。水温が上がって、この季節は元気いっぱい。

昨日は久しぶりにテラスで炭を熾していろいろ焼きました。

こんな立派なアスパラガスを見かけたので…

豚ばらを巻いて焼き焼き♪ アスパラは長いまま手で持って食べるのが一番美味しい～☆

娘の好きなプチトマ串。お口の天井を火傷しないように～。

直径5cm超の割にはお手頃価格の地蛤があったので、これも。どうやったら美味しいエキスをこぼさず食べられるか家族で侃侃諤諤（笑）。カルビと牛タンもいいけれど、オットと私はメタボを脱却しなくてはいけないし、娘はお年頃の上にバレエの発表会前で痩せないといけない時期。美味しく食べて健康に、は家族共通のテーマです。お値段の意味でも健康の意味でもいろいろ取り混ぜて。

あ、もちろん庭で獲れたそら豆も焼いてスターターに♪

娘が中学生になったあたりからバレエやら学校の行事でなかなか週末もゆっくり食卓を囲めなくなっていたので、久しぶりに家族で炭火を囲んでのひと時となりました。ご機嫌で一人で先にお腹いっぱいになって眠くなってしまうオット、それを見て文句を言う娘（もちろんたくさん食べます…笑）、最初から期待していないので自分のペースで飲んで食べる私…。三者三様の夜は更け行くのでした🎶

さあ、明日からまた一週間、オットは仕事、娘は試験、がんばってくだされ♪






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谷間のビビンバ弁当と雨の前の庭仕事☆

GWでお休みの方もいらっしゃると思いますが、我が家はいつも通りの月曜日。

今日はビビンバ弁当で。お肉はもっと細く切った方が食べやすかったと後になって気づく私。

夏が近づくにつれて身体がトマトを欲するようになるのか、ほぼ毎日トマトが食卓に。定番のサラダとも言えないサラダにカッテージチーズをトッピング。

今日は家族に頼まれた用事を済ませたついでにお花と野菜の苗を買ってきました。サフィニア、オキザリス、アメリカンブルー、ナス、トマト…。ほかにもいろいろ欲しかったけれど、やはりこの時期はみなさん同じことを考えるようで、品切れになっているものもありました。お目当ての品が入荷したら連絡をもらえることになっているので、また行かないと～。

買ってきた苗たちを植えたらなんだか疲れて、あっという間に夕方。今日やると決めたことが実はあといくつか残っています。家族が帰ってくる前にノルマを果たせるのか、私。ノルマを達成した後の楽しい晩酌をお目当てに頑張ろう♪
この時期はやっぱり一度は楽しみたい、Kabutoとこでまりの組み合わせ。

明日の関東は雨のようですね。家でのんびり過ごすもよし、雨のお出かけもよし。皆さま、よい休日をお過ごしください。



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名残りの春・満喫中♪

仕事そっちのけで遊びまくった4月も終盤、そろそろ次の仕事の影がちらついてきました。遊びすぎて社会復帰できないかも（笑）。

ヒマなのをいいことに、あちこちに買い出しに行っては家で毎晩のように居酒屋開店。

生わかめとほたるいか♪この季節だけの出会いです。奥に写っているのは子どもの頃から慣れ親しんだ味、井上のさつま揚げ（鎌倉じゃなくて大磯のね）。

庭のそら豆はまだ花がついたばかりで待ちきれずにスーパーで鹿児島産を購入。産地が北上し、秋田あたりのお豆が出回るまで食べまくります。

昨日の食卓で一番好評だったのがこのトマト。なんのことはない、春トマトに新玉ねぎのすりおろしと太白胡麻油のドレッシングをかけただけ。

呑んでばっかりですが、昼間は一応こんなことも。

パンも焼き放題（笑）。成形や分割をいろいろ変えてみた結果、こんな感じに落ち着きそうです。


庭ではそら豆の花が♪ 花を愛でた後は収穫の歓びが待っています☆

お弁当は一皿メニューの頻度がますます上がってます（笑）。週末に仕込んだせせりで焼き鳥丼弁当。余分に焼いた焼き鳥、朝っぱらから二人ともちゃんと食べてくし。残り物を食べるふりして私が食べようと思っていたのに（涙）。

今日の娘、コンテのレッスンだったのにお腹が痛いと欠席。大好きなコンテを欠席するなんて…まさか何か拾って食べたとか？薬飲んだら眠くなったのか、ご飯も食べずに寝てしまいましたが…ま、大したことなければ寝れば治るでしょう。普段よく食べているから一食抜いてもモウマンタイ。かえってそっちの方がお腹が休まるかも。

今日の私は楽しい用事の後、楽しくない用事を済ませてきました。そのお話しは、また明日♪

雪チェック＆車チェック＠実家

我が家のあたりはとりあえず雪かきがなされて日常生活に支障はなくなったけれど、まだまだあちこちに白い山が。昨日はこのあたりの私学の入試で、我が家の甥っ子2号も出陣。とりあえず電車は通常通り動いていたのでホッと。

甥っ子が無事に出発したという知らせを受けたあと、実家の様子を見に行きました。道中は鈍色の空が広がって、時おり雹のようなものがフロントガラスをたたいていました。

我が家のあたりよりも暖かいエリアにある実家、心配したほどではなかったけれど、スコップを持って行って正解。私の車を止めるスペースは母の手が回らなかったらしく、まだ結構な量の雪が。車を止める前にひと仕事（笑）。

先週、実家の車の車検が終わったので、早速チェックを兼ねて少し離れた農協の直売所に買い出し。お野菜はさすがの品揃え。小芋は綺麗に洗って干してあるし、近所のスーパーではたまにしか見かけない大好物のスティックセニョールとプチヴェール（非結球芽キャベツ）が。どちらも緑濃い味が美味しい冬野菜です。

午後は頼まれていた書類のチェック…。古い家屋の実家、夏は涼しくていいのですが、昨日は寒かった。トイレに行くのも気合が（笑）。

そうそう、お昼時に娘からメールが。何かと思えば「ソースがない！」ですと。ああ、お弁当のコロッケにソースつけ忘れたわ。

証拠写真（笑）↓

揚げ焼きにして色ムラになったコロッケとプチトマトのベーコン巻きとほうれん草入りスクランブルエッグ、かぼちゃのスープ。ソースつけ忘れたのは私のミスだけど、わざわざメールしてこなくても…と思わないでもない。日頃の関係がよろしくないだけに、お互いいちいち過剰反応してしまいます（笑）。

今日はお休みですが…バレンタイン前だからにわか菓子工房になるんだろうなあ。






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脱力感…

ぜーぜー言いながらの一週間がようやく終了。写真は金曜日のお弁当。



蓮根のはさみ焼き（鶏ひき肉に刻みねぎたっぷり）、かぼちゃのカラメリゼ、オムレツ（パプリカ、玉ねぎ、ハム、パセリ、チーズ）、巨峰。この日のアヒルちゃんは単独行動。

なのに…なのに…。

部活を終えて電車に揺られて地元に戻ってきた後、本屋さんに寄って…娘が帰ってきたのが夜。帰ってくると車のキーを持って玄関を出ると車から何か持って戻ってくる。

「車の中にお弁当忘れちゃって」

何ですと？忘れた？そーだよね、小さいころから君のキーワードは「忘れた」と「まちがえた」だったね。

でもさ、忘れたのは百歩譲って仕方ないとしても、なんでメール一本入れられないのかな。すぐに気づいたなら私が車から回収してお昼に食べることだってできたのに。夏の車内に一日置いたお弁当…怖いでしょ。

その前の日は水筒を学校に忘れて帰ってきたね。3連休前になんとか救出できてよかった…。全国のお母さん、高校生（しかも女子ですよ、女子）ってこんなものですか～？

この気持ちを叫びたい！

ゆうべはオットも急に飲みに行くことになったので、遠慮なくオットのおかずも食べて冷酒をあおったのでした。こうして私の酒量は増えていく…。






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普段着の酒肴

夕方からの雨…一雨ごとに涼しくなって、気配はすっかり秋ですね。

そんなわけで食卓にも秋の味覚を。



秋茄子の辛子漬けです。粉辛子独特の辛さが鼻にツーンと来ます。ええ、食べる時だけじゃなくて漬けているときから（笑）。

お店でいただく手の込んだお料理も好きだけど、自宅で食べるこんな普段着の酒肴やおかずもいいものです。娘にはちょっと辛すぎるかもしれませんが。



おまけは週末に引っ越しを済ませた白めだかちゃん。



白いからだがよく見えるようにピンクの砂利に替えてみました。とはいってもそこはおサカナさんのこと。じっとしていてはくれませんのでシャッターチャンスはなかなかめぐってきません（笑）。



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